Paprika-Risotto ohne Alkohol

Risotto mit Paprika in einer schwarz-weißen Schale

Paprika-Risotto: Mit diesem cleveren Trick, den Weißwein zu ersetzen, können auch Schwangere das Gericht genießen.

Backherz

Backen und Kochen streicheln die Seele. Was aber bei Intoleranzen oder wenn man während der Schwangerschaft auf Alkohol verzichten will, ohne an Genuss einzubüßen? Dabei helfen die Rezepte von Diätassistentin Kirsten Metternich von Wolff. Diesmal gibt es ein Risotto ohne Alkohol.

Seite 1/1 2 Minuten 20. August 2024 Kirsten Metternich von Wolff

Liebe*r PTA,
Alkohol wie Wein, Bier oder Liköre werden gerne zum Kochen, Backen oder für Desserts genutzt. Doch es geht auch ohne Alkohol, wie Sie in diesem leckeren Rezept für Risotto sehen können. Statt Weißwein kommt in dieses Paprika-Risotto etwas Zitronensaft. Möglich wäre aber auch, etwas weißen Balsamico-Essig zu verwenden. Beide Alternativen verleihen dem Risotto seine unverwechselbare typische Säure.

So können auch Schwangere Frauen, Kinder, Jugendliche oder Menschen, die auf Alkohol verzichten möchten, problemlos mitessen.

Worauf es beim Essen in der Schwangerschaft ankommt, lesen Sie im aktuellen PTA Plus-Artikel.

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für 3 Portionen:

1 Gemüsezwiebel

2 rote Spitz-Paprika

1 EL Olivenöl

250 g Risotto-Reis, trocken

20 ml Zitronensaft

1-2 TL gekörnte Gemüsebrühe

1 EL Paprikapulver edelsüß

6 EL geriebener Parmesan

3 Rosmarinzweige

Zubereitung:

Die Zwiebel abziehen, kalt waschen und mittelfein würfeln. Paprika längst halbieren, die weißen Scheidewände und den grünen Stielansatz herausschneiden. Anschließend kalt waschen. Die Paprika in Streifen und dann in feine Würfel schneiden.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb anschwitzen. Dann den Risotto-Reis dazugeben, kurz mit anbraten und mit 750 Milliliter Wasser aufgießen. Dann den Zitronensaft, die gekörnte Gemüsebrühe und das Paprikapulver dazugeben, umrühren und aufkochen lassen. Auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln. Dabei immer wieder mit einer Gabel durchrühren, damit der Reis nicht anbrennt.

Die Kochhitze lieber etwas niedriger wählen als zu hoch. Nach Garzeitende den Reis probieren. Ist er weich genug, den geriebenen Parmesankäse einrühren. Das Risotto in drei Teller füllen und mit je einem Zweig Rosmarin oder anderen Kräutern wie Basilikum oder etwas Rucola Salat garnieren.

Rezeptautorin Kirsten Metternich von Wolff

Viel Vergnügen beim Kochen und Genießen wünscht Kirsten Metternich von Wolff von der Herzwiese.

PAPRIKA-RISOTTO OHNE ALKOHOL – IDEAL AUCH WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT