HAFERFLOCKEN-COOKIES GLUTEN- UND FAST ZUCKERFREI

Liebe PTA,

essen Sie auch so gerne Plätzchen wie ich? So ein krosser, knuspriger Keks mit Schokolade und Haferflocken steht in meinem Plätzchenranking ganz weit oben. Und jetzt, wo es draußen wieder früher dunkel wird, schmeckt eine heiße Tasse Tee mit selbst gebackenen Cookies gleich doppelt so lecker. Leider steckt in gekauften Plätzchen oft einiges an Zucker, Fett und damit verbunden Kalorien. Auch Gluten ist in Plätzchen stets mit von der Partie. Im Grunde genommen ist das völlig normal, denn herkömmliche Mehle, meist aus Weizen, enthalten von Natur aus das Klebereiweiß Gluten. Doch bei einer Unverträglichkeit, Sprue oder Zöliakie kann Gluten zu leichten bis schweren Magen-Darm-Beschwerden führen. Früher war auch Hafer bei Sprue oder Zöliakie verboten. Dabei ist Hafer im Gegensatz zu den meisten anderen Getreidesorten nicht mit Weizen verwandt und enthält kein Gluten. Durch die Verarbeitung mit den gleichen Maschinen und den Transport in den gleichen Fahrzeugen ist Hafer jedoch mit einzelnen Körnern anderer Getreidesorten verunreinigt. Das reicht für Menschen, die an einer Gluten-Unverträglichkeit leiden, schon aus. Heute gibt es für diese Menschen nicht kontaminierten Hafer. Von Seiten der Deutschen Zöliakie Gesellschaft (DZG) heißt es dazu: Grundlage sind verschiedene klinische Studien, die belegen, dass nicht kontaminierter Hafer, der gesondert für Zöliakie-Betroffene angebaut und verarbeitet wird, von nahezu allen Betroffenen vertragen wird. Deshalb bieten einige Hersteller heute glutenfreie Haferflocken an. Erkennbar ist das am Glutenfrei-Logo auf der Verpackung. Es bestätigt, dass das Produkt tatsächlich komplett frei von Gluten ist. Wie das Logo aussieht, sehen Sie weiter unten in diesem Beitrag.

Gesunde Cookies für Diabetiker
Wer nicht auf Gluten verzichten muss, kann die Cookies wunderbar mit kernigen Haferflocken und ballaststoffreichen Haferkleie-Flocken backen. Beide Haferprodukte machen aus einem einfachen Cookie-Teig einen leckeren und gesunden Keksteig. Denn Haferkleie-Flocken enthalten sehr viele Ballaststoffe, insbesondere Beta-Glucan. Studien haben ergeben, dass der tägliche Konsum von Hafer-Beta-Glucan den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen kann. Die Cookies sind also eine süße Knabberei mit Mehrwert und das gefällt mir natürlich. Dank ihres hohen Ballaststoffgehaltes macht Haferkleie die Flocken leichter und besser sättigend als beispielsweise Plätzchen aus hellem Auszugsmehl. Hinzu kommt, dass sie für Diabetiker interessant sind, denn Ballaststoffe können dazu beitragen, dass der Blutzucker nicht so rapide ansteigt. Und wer auf seine Figur achten oder so wenig wie möglich Zucker essen möchte, der kommt hier auch auf seine Kosten. Denn in den Teig der Haferflocken Cookies kommt kein Zucker, sondern Erythritol. Lediglich die Zartbitterschokolade bringt 14 g Zucker in den Keks-Teig. Umgerechnet enthält ein Haferflocken-Cookie gerade einmal 0,5 g Zucker und ist somit fast zuckerfrei. Die nussige Note der Cookies wird dank der milden Cashewkerne besonders hervorgehoben. Haben Sie Lust bekommen Kekse zu backen? Dann kann ich nur sagen: Ran ans Rühren, Backen und Genießen. Viele weitere leckere und gesunde Rezepte für Plätzchen gibt es auf meiner Seite www.herzwiese24.de, in der Rubrik Backherz. Wunderbare Grüße vom Backherz Kirsten.