MENS SANA IN CORPORE SANO

Kennen Sie das auch? Die Debatten mit Ihren Kindern über das Pausenbrot für die Schule? Während ernährungsbewusste Mütter hier am liebsten nur Obst und Gemüse mit in den Ranzen packen würden, würden die meisten Schulkinder wohl eher Süßigkeiten vorziehen – oder noch besser Bargeld, um sich in der Schulcafeteria einen Burger mit Pommes kaufen zu können.

Dass eine ausreichende Ernährung wichtig für die körperliche und geistige Entwicklung von Kindern ist, dürfte unstrittig sein. Doch auch bei ausreichender Kalorienzufuhr ist keineswegs gewährleistet, dass Gehirne Heranwachsender sich optimal entwickeln können. Wie also sollten wir unsere Kinder gerade für die Zeiten geistiger Inanspruchnahme – also in der Schule – optimal versorgen, um eine bestmögliche Hirnentwicklung zu garantieren? Was geben wir unseren Kindern zum Frühstück?

Hier ist zunächst einmal festzuhalten, dass das Frühstück grundsätzlich eine positive Auswirkung auf die kognitive Leistungsfähigkeit von Kindern besitzt, also auf gar keinen Fall ausgelassen werden sollte: Ohne Frühstück zeigen sich Defizite im Problemlösen, Kurzzeitgedächtnis und der Aufmerksamkeit.

Eine japanische Studie, die Kinder verglich, die als Hauptkomponente vornehmlich entweder gekochten Reis oder Weißbrot zum Frühstück aßen, konnte des Weiteren zeigen, dass diejenigen Kinder, die Reis aßen, einen höheren Anteil an grauer Substanz in ihren Gehirnen besaßen und einen höheren IQ hatten als diejenigen, die Brot frühstückten. Dieser Unterschied verstärkt sich dabei mit zunehmendem Alter, sodass wir hier auf einen Einfluss auf die individuelle Hirnentwicklung der Kinder schließen können.

Erklären lässt sich dies vermutlich damit, dass Reis einen niedrigeren glykämischen Index besitzt als Brot, der Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit hier also weniger stark ansteigt als bei Brot, dafür aber länger auf einem erhöhten Niveau bleibt. Da Zucker (Glukose) der unter Normalbedingungen einzige Energielieferant des Gehirns ist, bedeutet dies eine konstantere Energieversorgung des Gehirns mit geringeren Schwankungen nach Reisfrühstück im Vergleich zum Weißbrot.

Zusätzlich enthält Weißbrot auch mehr Fettanteile als Reis, welche sich negativ auf die Expression des Nervenwachstumsfaktors BDNF auswirken und somit die Hirnentwicklung weiter beeinträchtigen könnten, da dieses Neurotrophin eine wichtige Rolle beim Schutz bestehender und dem Wachstum neuer Neurone und Synapsen im Gehirn spielt.

Ein ausgewogenes Frühstück mit niedrigem glykämischen Index und Fettgehalt scheint also nicht nur wichtig für die unmittelbare Leistungsfähigkeit des Gehirns zu sein, sondern sich gerade bei Kindern auch positiv auf die Hirnentwicklung insgesamt auszuwirken. Aber wenn Sie sich bei den Diskussionen mit Ihren Kindern gegen die allzu süßen und fetten Pausenbrotleckereien durchsetzen können, dann kennen Sie ja auch …

ZUR PERSON

Prof. Dr. Holger Schulze
Hirnforscher
Holger.Schulze@uk-erlangen.de

Prof. Dr. Schulze ist Leiter des Forschungslabors der HNO-Klinik der Universität Erlangen-Nürnberg
sowie auswärtiges wissenschaftliches Mitglied des Leibniz-Instituts für Neurobiologie in Magdeburg.
Seine Untersuchungen zielen auf ein Verständnis der Neurobiologie des Lernens und Hörens.
www.schulze-holger.de

Den Artikel finden Sie auch in Die PTA IN DER APOTHEKE 09/14 auf Seite 12.

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