Sammeln | Tee
WILDKRÄUTERTEE-WEGWEISER
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Die Kräuterpädagogin Elfie Courtenay rät Einsteigern, zunächst einige angeleitete Kräuterwanderungen zu besuchen und immer ein gutes Bestimmungsbuch bei sich zu haben. Arten wie Brennnessel oder Spitzwegerich sind zwar schnell und eindeutig zu erkennen, aber es gibt auch einige Kräuter, die sich nicht auf den ersten Blick bestimmen lassen.
Wann sollten Sie losziehen?
Blätter und Blüten sollten gesammelt werden, wenn sie am meisten Wirkstoffe enthalten. Dies gilt für Blätter vor und während der Blütezeit. Im Sommer warten viele Wildkräuter erntereif in der Natur. Wurzeln erntet man am besten im Frühjahr oder Herbst. Nicht nur die Jahreszeit, sondern auch die Tageszeit sollte beim Sammeln beachtet werden. Die späten Vormittagsstunden sonniger Tage eignen sich besonders, da die Kräuter dann trocken sind.
Wichtig: Nicht alles aufsammeln, was Sie finden, damit sich die Bestände regenerieren können. Und Pflanzen, die in Naturschutzgebieten wachsen, oder geschützte Pflanzen wie das Tausendgüldenkraut oder die Arnika dürfen auf keinen Fall in der Tasche landen.
Am besten sollte man Wildkräuter frisch genießen. Doch im Winter tut auch ein heißer Tee ganz gut. Deshalb ist das Trocknen der Kräuter eine attraktive Alternative zum frischen Verzehr. Dazu sollten sie klein geschnitten und auf Tüchern ausgelegt werden. Kräuter mit ätherischen Ölen sollten gebündelt aufgehängt werden, sodass sie ihre Aromastoffe behalten. Kräuter und Wurzeln müssen schnell und gut trocknen. Dabei sollte die Temperatur nicht über 40 Grad Celsius steigen. Zum Trocknen eignen sich schattige, luftige und trockene Orte, etwa auf dem Dachboden oder auf Schränken.
Wo und wie bewahrt man den Tee am besten auf?
Sind die Kräuter getrocknet, bewahrt man diese am besten dunkel und kühl auf – zum Beispiel in verschließbaren dunklen Gläsern. So ist der Tee ist am längsten haltbar. Und: Wildkräutertees sollten nicht zusammen mit Lebensmitteln aufbewahrt werden, die Aroma abgeben, wie beispielsweise Kaffee oder Gewürzen.
Zubereitung und Wirkung
Grob lässt sich sagen, dass etwa ein bis zwei Teelöffel ganzes oder zerkleinertes Kraut auf eine Tasse Wasser kommt. Die bekannteste Zubereitungsart ist der Aufguss mit kochendem Wasser. Kaltauszüge werden für Kräuter gewählt, die bei Aufguss oder Abkochen ihre Wirkung verlieren.
Sabrina Peeters,
freie Journalistin
Quelle: Nabu.de