ERDBEERLUST – DAS REZEPT VOM BACKHERZ FÜR EINE ERDBEER-VANILLETORTE

Liebe*r PTA,

essen Sie gerne Erdbeeren? Gut so, denn die roten Powerbeerchen haben einiges zu bieten. Dazu schmecken sie auch noch so richtig lecker und verwandeln sämtliche Gerichte in etwas ganz Besonderes - zum Beispiel als Bestandteil von Kuchen wie Biskuitrollen, Tortenboden, Cupcakes oder hübschen Törtchen. Auch ich habe mir überlegt, wie Erdbeeren so richtig gut in einem Kuchen schmecken könnten, das Ergebnis finden Sie weiter unten in meinem aktuellen Rezept: Erdbeertorte mit köstlicher Vanillecreme. Die Torte sieht nicht nur schön aus, sie schmeckt auch saftig und himmlisch lecker und ist dazu noch fettarm. Als ich sie das erste Mal gebacken habe, wollte ich die übrig gebliebenen Stücke luftdicht verpackt im Kühlschrank für den nächsten Nachmittagskaffee lagern. Da habe ich wohl falsch gedacht, denn mein Mann und mein Sohn hatten bis abends den kompletten Kuchen verdrückt. :-)

Genießen, solange die Erdbeerzeit andauert
Wussten Sie, dass Erdbeeren zur Familie der Rosengewächse gehören, also mit Hagebutten und Mispeln verwandt sind? Die eigentlichen Früchte sind die winzigen, gelblichen Pünktchen, die auf jeder Erdbeere sitzen. Dank zahlreicher Importe gibt es die roten Beeren zwar mittlerweile das ganze Jahr über im Supermarkt zu kaufen. Doch in punkto Geschmack, Qualität und gesunder Inhaltsstoffe können sie mit den Früchten, die jetzt ihre Hochsaison haben, nicht mithalten. Bis Ende Juli dauert die heimische Erdbeerzeit auf jeden Fall noch an. Greifen Sie also jetzt besonders reichlich bei frischen Erdbeeren zu. Wenn Sie Erdbeeren kaufen, wählen Sie nicht zwangsläufig besonders große Früchte. Denn die kleinen sind häufig weitaus aromatischer und intensiver im Geschmack.

Tipps zur Verarbeitung
Die wasserreichen Früchte sind kleine Sensibelchen. Deshalb sollten sie nach dem Kauf am besten so schnell wie möglich verarbeitet oder gegessen werden. Waschen Sie die Beeren samt ihrer grünen Kelchblätter vorsichtig in kaltem, stehendem Wasser und nicht unterm Wasserstrahl. Das zerstört Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem werden sie so schneller matschig und büßen an Geschmack ein. Nach dem Waschen die grünen Blättchen abschneiden, so gehen weniger Aroma und gesunde Inhaltsstoffe verloren. Kühl gelagert halten sie sich im Schnitt etwa zwei Tage.

Auch Diabetiker können bei Erdbeeren zugreifen
Die roten Beerchen sind eine gesunde, süße Nascherei. Ein Kästchen frische Erdbeeren (500 g) enthält gerade einmal 160 Kilokalorien. Dabei sind sie nahezu fettfrei und enthalten Eiweiß nur in minimaler Menge. Die Kalorien kommen zwar durch die enthaltenen Kohlenhydrate zustande, allerdings ist auch dieser Gehalt so niedrig, dass frische Erdbeeren pur genossen auch ein prima Obst für Menschen mit Diabetes sind. So wird für eine BE (Berechnungs- oder Broteinheit = 12 g Kohlenhydrate) 220 Gramm, oder für eine Kohlenhydrateinheit (KE = 10 g Kohlenhydrate) 180 Gramm berechnet. Eine recht üppige Obstmenge, die Diabetiker hier pro BE/KE genießen können. Die Beerchen sind dazu prall gefüllt mit gesunden Nährstoffen, zum Beispiel Vitamin A, B1, B2 und Niacin. Mit etwa 62 Milligramm pro 100 Gramm Früchte enthalten sie etwa ein Drittel mehr Vitamin C als in 100 Gramm Orange stecken. Neben Kalium, Calcium und Fluor, sind Phosphor und Eisen die Spitzenreiter der Beeren – die roten Früchtchen stecken also voller Mineralstoffe. Als Lieferanten wertvoller Antioxidanzien stärken die kleinen Powerfrüchte das Immunsystem und die enthaltene Asparaginsäure der Erdbeere wirkt harntreibend. Zusätzlich stecken in den kleinen Früchtchen mehr als 300 Aromastoffe. 
Doch nun genug von der Erdbeertheorie, hier nun mein Rezept für: