ÖKOTROPHOLOGE

Von einer Zukunft in der Ernährungsberatung und -therapie träumen viele junge Menschen, die sich für ein Studium der Ökotrophologie entscheiden. Doch zahlreiche von ihnen ändern ihre Berufspläne nach ein paar Semestern wieder, denn schließlich kommen sie durch Studium und Praktika mit vielen anderen, ebenso spannenden Bereichen „rund um die Ernährung“ in Kontakt: mit Produktentwicklung, Produktion und Qualitätsmanagement, mit Wissenschaft und Forschung, mit Marketing, PR, Wissenschaftsjournalismus und, und, und.

Sehr viele frisch gebackene Ökotrophologen entscheiden sich für eine berufliche Zukunft in der Lebensmittelwirtschaft, die zu den größten Arbeitgebern für Ernährungswissenschaftler gehört. Ökotrophologen sind zum Beispiel in der Produktentwicklung weltweit agierender Lebensmittelhersteller beschäftigt, sie entwickeln Hygieneund Qualitätsmanagement-Systeme für Nahrungsmittel herstellende und verarbeitende Betriebe und leiten deren betriebliche Umsetzung.

Die Ernährungsprofis bauen das Produktsortiment bei Herstellern von Convenience-Produkten aus oder beraten Unternehmen bei ernährungswissenschaftlichen Fragestellungen. Besonders gefragt sind Ökotrophologen seit geraumer Zeit im Qualitätsmanagement der Lebensmittelindustrie, denn schließlich stehen Lebensmittelsicherheit und -qualität im Zentrum der öffentlichen Aufmerksamkeit.

Vielfältige Arbeitsfelder Viele Ökotrophologen arbeiten aber auch in hauswirtschaftlichen Großbetrieben – in Kliniken, Altenheimen, Rehabilitationszentren, Hotels und Kantinen. Hier sind sie beispielsweise für die Qualität der Verpflegung, die wirtschaftlich sinnvolle Auswahl von Lebensmitteln und Zutaten und für den Personaleinsatz zuständig. Darüber hinaus gehören Verbraucherberatungsstellen, PR-Agenturen, Krankenkassen, Universitäten und Forschungsinstitute zu den potenziellen Arbeitgebern.

Und natürlich gibt es zahlreiche Ernährungs- und Haushaltswissenschaftler, die tatsächlich als Ernährungsberater unterwegs sind. Sie arbeiten angestellt oder auf selbstständiger Basis – leiten beispielsweise Seminare rund ums Essen, halten Vorträge oder bieten ernährungstherapeutische Beratungen für Patienten an, die aufgrund einer Erkrankung auf besondere Kost angewiesen sind. Ökotrophologen für die Ernährungsberatung werden insbesondere von Krankenhäusern und Kliniken, Gesundheits- und Fitnesszentren sowie von Arzt- und Ernährungsberatungspraxen gesucht.

Wer sich für eine Zukunft in der Ernährungsberatung interessiert, sollte sich am besten gleich eine entsprechend ausgerichtete Hochschule aussuchen und frühzeitig eine zusätzliche fachliche Qualifikation erlangen, die mittlerweile von vielen Arbeitgebern erwartet wird. Der Berufsverband Oecotrophologie e.V. (VDOE) bietet zum Beispiel die Möglichkeit, im Rahmen einer berufsbegleitenden Weiterbildung das Zertifikat „Ernährungsberater/ in VDOE“ zu erwerben. Beratungsleistungen von Zertifikats- Trägern können von den Krankenkassen bezuschusst werden.

Interdisziplinäres Studium Seit über 50 Jahren wird der Studiengang Ökotrophologie bei uns als interdisziplinäres Studienfach Haushalts- und Ernährungswissenschaften angeboten. Das Studium, das Natur- und Sozialwissenschaften auf spannende Weise vereint, beschäftigt sich mit naturwissenschaftlich- medizinischen, soziologischen und ökonomischen Fächern. Auf dem Stundenplan stehen zum Beispiel Ernährungsphysiologie, Diätetik, Biochemie, Lebensmitteltechnologie, Mikrobiologie und Physik, aber auch Volkswirtschaftslehre und Statistik. Ökotrophologie, einige Hochschulen und der VDOE sprechen von Oecotrophologie, kann sowohl an Universitäten als auch an Fachhochschulen studiert werden. Das Studium an einer Universität ist insgesamt wissenschaftlicher ausgerichtet, während an Fachhochschulen praktische Anteile eine stärkere Rolle spielen.

Eng mit dem Studiengang Ökotrophologie verwandt sind Fächer wie Ernährungswissenschaften (Trophologie) und Lebensmittelwissenschaften (Food Science). Jede Hochschule setzt ihre eigenen fachlichen Schwerpunkte, sodass es für Bewerber sehr sinnvoll ist, sich im Vorfeld an die jeweilige Studienberatungsstelle zu wenden. Das berufsqualifizierende Bachelor- Studium, das in der Regel sechs Semester umfasst, schließt mit dem Bachelor of Science ab. Im Anschluss daran können verschiedene Master- Studiengänge absolviert werden. Vor allem, wer eine berufliche Zukunft im Bereich von Wissenschaft, Lehre und Forschung anstrebt, braucht den qualifizierenden Master- Abschluss. Weitere Informationen zu den Studiengängen können Interessierte auf www. vdoe.de unter der Rubrik „Studium, Praktikum, Beruf“ abrufen. Auch für Apothekenkunden interessant: Wer einen Ernährungsberater oder -therapeuten in Wohnortnähe sucht, wird im Internet unter der Rubrik „VDOE-Expertenpool“ fündig.

Den Artikel finden Sie auch in DIE PTA IN DER APOTHEKE 04/17 auf Seite 110/111.

Andrea Neuen-Biesold, Freie Journalistin