BANANENBROT

Liebe PTA,

nachhaltiger leben und wirtschaften ist in aller Munde. Es macht Sinn mehr darüber nachzudenken, ob bestimmte Dinge sein müssen und wie sich manches für eine bessere Umwelt verändern lässt. Ein typisches Beispiel hierfür sind Lebensmittel, die achtlos in der Tonne landen. „Ach so viel werfe ich doch gar nicht weg“, ist der gefühlte Eindruck der meisten Menschen in Deutschland. Mal ein Joghurt, der das Mindesthaltbarkeitsdatum hinter sich gelassen hat, einen schrumpeligen Apfel oder Möhren mit welkem Grün. Die Realität sieht erschreckend anders aus. Wussten Sie, dass im Schnitt Jahr für Jahr mindestens 75 Kilo Lebensmittel in jedem privaten Haushalten im Müll landen? Das summiert sich auf die stolze Summe von 6,1 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle. Fast die Hälfte davon wäre vermeidbar gewesen. Denn die meisten Lebensmittel sehen vielleicht nicht mehr ganz so knackig aus wie am Tag des Kaufs, sind aber trotzdem genießbar.

Werfen Sie keine Bananen weg
Ein klassisches Beispiel dafür sind überreife Bananen. Sie sehen zwar nicht mehr so ansehnlich aus wie ihre jungen, gelben Geschwister, doch genießbar sind sie trotzdem. Mehr noch: Überreife Bananen schmecken wunderbar süß, sodass sich damit der Zuckerzusatz beim Backen reduzieren lässt. Und dass ohne einen Ersatz mit Zuckeralternativen. Schmeißen Sie also demnächst keine braunen, überreifen Bananen weg, sondern backen daraus ein saftiges Bananenbrot. Ich habe dazu ein tolles Rezept kreiert, was gleichzeitig auch noch glutenfrei, laktosefrei, zuckerfrei, low carb und für Diabetiker geeignet ist. Es ist schnell gebacken und gelingt auch mit wenig Koch- und Backkenntnissen. Gut durchgezogen schmeckt es besonders nussig und lecker. Das Bananenbrot ist eine gesunde und leckere Alternative zu Stuten und Kuchen. Es bleibt luftdicht verpackt zwei bis drei Tage frisch. Mein Tipp: Schneiden Sie das abgekühlte Brot in Scheiben und dann geht’s ab in die Tiefkühltruhe. So haben Sie länger etwas davon. Im Toaster leicht geröstet taut eine Scheibe schnell auf und bekommt einen wunderbar knusprigen Geschmack.

Super low carb, dabei saftig und lecker
Da im Teig kein herkömmliches, glutenhaltiges Mehl enthalten ist, wird das Brot etwas flacher. Zur Bindung habe ich Flohsamenschalen verwendet. Statt herkömmlichem Mehl kommt Kokosmehl in den Teig. Kunden die Diabetes haben, müssen pro Scheibe (bei 12 Scheiben insgesamt) lediglich 0,4g Kohlenhydrate berechnen. Auch wer eine low carb-Ernährung praktiziert, hat mit diesem Brot eine süße Leckerei parat. Kunden mit Laktoseintoleranz oder Zöliakie können das leicht süße Brot bedenkenlos essen. Übrigens lässt sich das Brot auch komplett ohne Süßstoff backen. Drucken Sie das Rezept aus und bieten es Kunden an, die auf der Suche nach Rezepten für die genannten Indikationen sind. Nun geht’s ans Rezept und ich sage nur viel Freude beim Backen mit gutem ökologischen Gewissen und Genießen.