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Ein Körbchen, das gefüllt ist mit Pilzen, steht in der Natur.
Frische Pilze sind perfekt für die Herbstküche. © Zbynek Pospisil / iStock / Getty Images Plus
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Ernährung | Pilze

WIE MAN FRISCHE SPEISEPILZE ERKENNT

Sowohl Kulturpilze wie Champignons als auch Wildpilze wie Pfifferlinge sind leicht verderblich. Doch es gibt Zeichen, woran man ihre Frische erkennt.

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Champignons, Pfifferlinge und Co. verderben schnell und sollten möglichst frisch eingekauft werden. Weil sie keine Angabe zum Mindesthaltbarkeitsdatum tragen, muss ein prüfender Blick her. So gibt es Erkennungsmerkmale für die Frische von Pilzen, erklärt die Verbraucherzentrale Bayern.

Die Pilze sollten prall und saftig aussehen. Bei frischen Pilzen sind die Stielenden nicht ausgetrocknet, das Fleisch ist fest und hell. Pilze sollten außerdem frei von Schimmel sein und keine Verschmutzungen durch Blätter, Erde und Tannennadeln aufweisen.

Wer Speisepilze im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren will, nutzt idealerweise eine luftdurchlässige Verpackung, etwa eine Papiertüte. Denn in Plastik eingeschweißte Pilze fangen an zu schwitzen. Das empfindliche Pilzeiweiß verdirbt dann schnell. Wer Pilze länger lagern möchte, kann sie in gesäubertem Zustand auch einfrieren, so die Verbraucherexperten.

Quelle: dpa

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